Malacuera Roure negre D.O Ribera Duero

TAST VISUAL:
Vermell cirereta amb rivets blavosos, evidenciant la seva joventut, i capa alta.

TAST OLFATIU:
Al nas presenta accentuades aromes primàries de fruita vermella i flors, molt ben acoblades amb notes especiades procedents de la seva criança en fusta.

TAST GUSTATIU:
Suau en boca i de pas vellutat, amb una component tànnica equilibrada i llarg postgust.

MARIDATGE
Maridatge perfecte amb sopes i preparats de verdures, aus, carns a la graella, guisats i estofats de carn, llebre i xai rostit.

ELABORACIÓ:
La verema es fa de forma manual, després d'una primera selecció de raïm al cep. Un cop al celler, els següents processos (desrapat i trepitjat) es realitzen a molt baixes revolucions per respectar la integritat del raïm. Es duu a terme una criomaceració prefermentativa a temperatures molt baixes, que eviten l'oxidació. Després de la fermentació alcohòlica i la maceració oportuna, es descuba i es procedeix a la fermentació malolàctica sobre les mares més fines. Posteriorment es trasllada el vi a bótes bordeleses d'origen francès i americà, on roman durant 4 mesos. i reposa 3 mesos més abans de la seva sortida al mercat, adquirint així les condicions òptimes per al seu consum immediat.