Espinaler-zamburiñas en salsa gallega ol120 10/12
unitat
Descripcció
Les petxines variades Espinaler, després de la seva depuració per a l'eliminació de les sorres, es
deshidraten i se'ls elimina la hepatopáncreas. A continuació, s'enllaunen afegint salsa de
petxina de pelegrí, elaborada d'acord amb receptes tradicionals de Galícia.
El processat, manipulació i obtenció del producte final es
efectuen complint en tot el procés les normes higienicosanitàries vigents, així com les bones pràctiques de manipulació.
Es porta a terme en tot el procés un sistema d'autocontrol i
seguiment de punts crítics (HACCP).
ORIGEN: Espanya.